Cantina privata

Affinata in barriques 8 anni

MATERIA PRIMA

da vinacce di uve di Nebbiolo da Barolo e da Barbaresco e di Moscato d’Asti. 

DEGUSTAZIONE

colore di medio-alta intensità, il profumo ha una gradevole armonia di miele, marron glacés e camomilla. Il sapore corposo e avvolgente, lungo nel suo persistere con note di cannella, chiodi di garofano e resina di pino.

GRADAZIONE ALCOLICA

45 gradi

DISTILLAZIONE

alambicco discontinuo a vapore metodo “Lazarito Bocchino”. Il distillato è ottenuto alla gradazione di 75° dopo opportuni scarti di teste e code per mezzo di colonne con piatti a fungo di rame.

AFFINAMENTO

in barriques da 225 litri di legno di Allier, Troncais e Limousin, per un periodo minimo di 8 anni, durante il quale la gradazione del distillato Viene progressivamente ridotta sino a 45 gradi. Un anno prima di essere messo in bottiglia, il distillato viene travasato dalle barriques in un grande fusto di rovere, affinché le varie acquaviti possano lentamente armonizzarsi. La Cantina Privata viene messa in bottiglia solo nelle annate migliori, in un coupage costituito dal 65 % di grappa di Nebbiolo da Barolo e Barbaresco e dal 35% di grappa di Moscato d’Asti.

FORMATI 

CL 70