TRESTER

Aus den Trestern von Nebbiolo-Trauben aus Barolo und Barbaresco und Moscato d'Asti.

DESTILLATIONSMETHODE

Diskontinuierlicher Dampfdestillierapparat mit der „Lazarito Bocchino“-Methode. Das Destillat wird bei einem Alkoholgehalt von 75°C nach entsprechender Kopf- und Nachlaufentsorgung mittels Kolonnen mit Kupferpilzplatten gewonnen.

AUSBAU

In 225-Liter-Barriques aus Allier-, Troncais- und Limousin-Holz für einen Zeitraum von mindestens 8 Jahren, wobei der Alkoholgehalt des Destillats schrittweise auf bis zu 45 Grad reduziert wird. Ein Jahr vor der Abfüllung wird das Destillat aus den Barriques in ein großes Eichenfass umgefüllt, damit sich die verschiedenen Spirituosen langsam harmonieren können. Die Cantina Privata wird nur in den besten Jahren in einer Mischung aus 65 % Nebbiolo-Grappa aus Barolo und Barbaresco und 35 % Moscato d'Asti-Grappa abgefüllt.

DEGUSTATION

Die Farbe ist von mittlerer bis hoher Intensität und der Duft hat eine angenehme Harmonie aus Honig, kastanienbraunem Glasur und Kamille. Der vollmundige und umhüllende Geschmack ist langanhaltend mit Noten von Zimt, Nelken und Kiefernharz.

ALKOHOLGEHALT

45 % vol.

FORMAT

CL 70