TRESTER

Trester aus Nebbiolo-Trauben aus Barolo und Barbaresco, Barbera d'Asti und Moscato d'Asti.

DESTILLATIONSMETHODE

Chargen-Dampfdestillierkolben nach der "Carlo Bocchino“-Methode. Das Destillat wird bei 70 Grad erhalten, nachdem die "Köpfe“ (die Produkte, die am Anfang des "Kochvorgangs“ erscheinen) und die "Schwänze“ (die Bestandteile, die am Ende des "Kochvorgangs“ entstehen) ordnungsgemäß verworfen wurden Säulen mit Kupferpilzplatten.

AUSBAU

Der Carlo Bocchino Reserve besteht aus Grappas unterschiedlichen Alters und verschiedener piemontesischer Rebsorten, die zusammen ein komplexes Bouquet ergeben. Nach der Destillation wird der Grappa in Eichenfässern aus Allier, Troncais und Limousin verfeinert. Die Luftfeuchtigkeit ist für die Entwicklung des Grappas von grundlegender Bedeutung. Jahr für Jahr verdünnt der Grappa durch einen langsamen Austausch mit der Luft durch die Holzlamellen die Stärke und den Alkoholgehalt und es entstehen Aroma und Bouquet. Im Laufe der Jahre der Reifung kommt es zu einem Volumenverlust durch Verdunstung von nicht weniger als 10-15% und einem Alkoholverlust von 4-6%. Es ist der Master Distiller, der den Verfeinerungsprozess überwacht und entscheidet, wie lange er im Karat/Fass verbleibt; Er ist es, der den Zeitpunkt der Vereinigung der verschiedenen Grappas nach ihrer Reifung festlegt. Ein Jahr vor der Abfüllung wird der Carlo Bocchino Riserva von den Karat in ein größeres Eichenfass dekantiert, damit er sich harmonisieren und stabilisieren kann.

DEGUSTATION

Sehr intensive und tiefe Farbe aufgrund der langen Verweildauer im Holz, reiches Aroma mit sehr langanhaltenden Anklängen von Vanille, Tabak, opulenter, samtiger und eleganter Geschmack.

ALKOHOLGEHALT

43 % Vol.

FORMAT

CL 70

AUSZEICHNUNGEN

2023 BIBENDA 5 TRAUBEN

2022 ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 94/100 PUNKTE

„ Im Glas erscheint dank der langen Reifung im Holz intensiv goldenes Mahagoni. Die Nase ist opulent, ausgeprägt, reich an einer Vielzahl von Düften. Geröstete Haselnüsse, im Ofen eingeweichte Pflaumen, Wurzelbier und Lavendel kommen als erstes zum Vorschein Geist. Am Gaumen trägt der unglaublich seidige Schluck die Aromen bis zum unendlichen Finale.“

2022 BIBENDA 5 TRAUBEN

2021 ULTIMATE SPIRITS CHALLENGE 85/100 PUNKTE